关注我！一天一道家常菜！每天分享美食攻略，带你开启美食界的新大门！
评论区发布：你想学做的美食菜名，我们来分享攻略
红烧罗非鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种常见的红烧罗非鱼的做法，您可以参考这个步骤来制作：
所需材料：
罗非鱼：1条（约500克）
姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
干辣椒：适量（可根据口味调整）
枸杞：适量（可选）
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量
味精：适量（可选）
白糖：适量
食用油：适量
制作步骤：
1.准备食材：
罗非鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，清理干净鱼腹内的黑膜。
在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。
用厨房用纸或干净的抹布擦干鱼身表面的水分，以防煎鱼时油溅。
2.腌制：
用料酒、少许盐涂抹鱼身内外，腌制15分钟左右。
3.煎鱼：
锅中倒入较多的食用油，油热后撒入少许盐，防止鱼皮粘锅。
将鱼放入锅中，小火慢煎，不要急于翻动，待一面煎至金黄后再翻面煎另一面。
煎至两面金黄后捞出备用。
4.炒香料：
锅中留底油，放入切好的姜丝、蒜片、葱段和干辣椒炒香。
5.调味：
加入一勺豆瓣酱（如果喜欢辣味）炒出红油。
加入适量的蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉和味精（可选）调味。
加入适量的清水或高汤，水量要能基本没过鱼身。
6.炖煮：
放入煎好的鱼，开大火烧开后转中小火慢炖。
炖煮大约15-20分钟，期间可以轻轻翻动鱼身，确保两面都能充分入味。
7.收汁：
待汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味。
继续用中小火收汁，直到汤汁粘稠，鱼肉充分吸收调料的味道。
8.出锅：
将炖好的鱼盛出放在盘中。
可以撒上葱花、枸杞（可选）作为点缀。
小贴士：
在煎鱼之前，可以先用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，防止煎鱼时油溅。
煎鱼时，锅要预热充分，油温要足够热，这样鱼皮才不容易破。
加水时最好是热水，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。
炖煮过程中不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散碎。
按照上述步骤，您就能做出一道美味的红烧罗非鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。